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Tipos de tecnicas culinarias

Tipos de tecnicas culinarias

Técnicas de cocina pdf

Ser un chef magistral empieza por conocer los ingredientes y las diversas posibilidades que abren los métodos de cocción que elijas. Si quieres desarrollar tus habilidades culinarias, empieza por practicar y perfeccionar estos 7 métodos de cocina fundamentales.

Qué: Con la cocción al vapor, el vapor ascendente de un líquido caliente se encarga de cocinar. Puede elegir la cocción al vapor en su repertorio de métodos de cocción para resaltar los sabores naturales y ricos en nutrientes del marisco y las verduras, y permitir que los alimentos mantengan su textura, forma y color.

Cómo: Poner agua salada a hervir. Añada las verduras, vuelva a hervir rápidamente y cocine las verduras durante 2-7 minutos sin tapa. A continuación, escurra el agua y detenga la cocción sumergiendo inmediatamente los productos en agua helada o enjuagándolos en agua fría.

Qué: Entre los métodos de cocción más populares para la carne y el pescado, el chamuscado implica el uso de fuego alto para crear una atractiva corteza marrón caramelizada que acumula sabor y resulta en un atractivo contraste de sabor y textura entre el exterior crujiente y el delicado interior tierno.

Técnicas de cocina que hay que dominar

A todos nos gusta comer comida casera y nos gustaría que nuestros hijos también disfrutaran de la comida casera. Para animar a tus hijos a comer comida casera, habrás probado nuevas recetas, pero ¿has probado alguna vez nuevos métodos de cocina? Si no es así, debes intentarlo ahora e impresionar a los miembros de tu familia, especialmente a tus hijos.  Si buscas varias recetas en libros de cocina o en Internet pero no entiendes mucha de la terminología culinaria, entonces estamos aquí para ayudarte. Lea este artículo para conocer los métodos y técnicas básicas de cocción que se utilizan en la cocina.

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Hay realmente dos métodos que cocinan importantes que usted necesita saber alrededor; el método seco del calor y el método húmedo del calor. Los métodos de cocción por calor seco no necesitan agua y utilizan el calor seco para cocinar algo; algunos ejemplos son la cocción al vapor, el horneado, la parrilla y el asado. En los métodos de cocción con calor húmedo, utilizamos líquidos para cocinar los alimentos; algunos ejemplos son: hervir, freír, guisar, asar a la parrilla e hilvanar.  Veamos algunos de estos métodos con más detalle:

Técnicas básicas de cocina

Con el comienzo del nuevo año, muchos de nosotros nos comprometemos a cocinar más, a comer mejor y a llevar a la mesa más cenas caseras.    Empezamos a buscar recetas saludables, a cargarnos de buenos ingredientes integrales y a establecer esos propósitos.    Pero quizá no toda la terminología sea tan familiar como podría serlo.    La definición de algunas técnicas de cocina se nos escapa. ¿Qué significa saltear?    ¿Qué significa braseado?    Excelentes y justas preguntas.    He aquí algunas definiciones rápidas de algunos de los métodos de cocción más comunes.

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He dicho que, si estás totalmente perdido, hagas pasta y abras un bote de salsa. No tenemos salsa, dice Gary. Así que dije, bueno, saltea una cebolla picada y añade una lata de tomates triturados y un poco de albahaca y orégano.

Es difícil pensar en un método de cocción que se pueda utilizar con tantos tipos de alimentos, desde el pescado hasta las verduras, pasando por la carne y los fideos. La definición de saltear significa literalmente “saltar” en francés, lo que alude al hecho de que con esta técnica los alimentos se revuelven bastante en la sartén.

Técnicas profesionales de cocina

En la cocina modernista y la gastronomía molecular hay varias técnicas que se utilizan habitualmente. Aquí las explico y te muestro cómo utilizarlas para que la cocina modernista te resulte fácil. Cada una de ellas se explica y describe cómo utilizarla.

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